O distrito de Ekkamai, em Bangkok, Tailândia, está em alta nas redes sociais, graças ao Wattana Panich, um restaurante que está ultrapassando os limites culinários com seu “neua tune” – uma sopa de macarrão com carne cozida em um caldo que está sendo preparado lentamente há mais de 45 anos. Imagine só, uma sopa que quase atinge a marca de meio século! Isso não é apenas uma tigela de sopa; é uma viagem pelo tempo na forma culinária.
Então, qual é o segredo? Nattapong Kaweeantawong, o proprietário da terceira geração, revela o segredo, ou melhor, o caldo. “Por 45 anos, o caldo da nossa sopa nunca foi descartado após um dia de cozimento. Nós mantivemos o caldo durante a noite e depois o usamos para cozinhar a sopa do dia seguinte. O caldo foi preservado e cozido por 45 anos, dando-lhe um sabor e aroma únicos.”
Agora, calma lá. Antes que você se encolha com a ideia de uma panela nunca limpa, Nattapong tranquiliza a todos, “Nós removemos a sopa da panela, mas deixamos um pouco fervendo durante a noite.” Então sim, eles limpam a panela, mas deixam apenas o suficiente da essência para iniciar o caldo do dia seguinte.
Esta técnica de ensopado perpétuo não é apenas um truque; é a alma das críticas elogiosas ao Wattana Panich. Os clientes estão adorando, tanto figurativa quanto literalmente. Um visitante elogiou, “Este lugar dispensa apresentações, famoso por sua sopa de 50 anos. […] Então, vale a pena o hype? Eu diria que sim. É uma sopa muito pequena, mas deliciosa, a um preço muito acessível.” Outro acrescentou, “Sopa de meio século com sabores incríveis, carnes, macarrões e especiarias. Este lugar é muito bem avaliado por um motivo. Uma experiência obrigatória para os amantes da gastronomia!”
E não é apenas pela idade. São as camadas de sabor, acumuladas dia após dia, ano após ano, que fazem cada colherada deste caldo um mergulho em uma história profunda e rica. “Sem dúvida o melhor caldo de carne que já provamos, o macarrão estava fantástico. Poderia comer apenas o caldo o dia todo e eu nem sou uma pessoa que gosta de sopa. Muito bom,” elogiou outro cliente.
Wattana Panich não está apenas servindo sopa; eles estão oferecendo uma lenda culinária, repleta de tradição, história e uma pitada de ousadia. A pergunta é: você comeria?
