Em um recente experimento culinário que desafiou as normas dietéticas, um YouTuber conhecido como Dr. Nick Norwitz embarcou em um desafio incomum: consumir 24 ovos diariamente durante um mês inteiro. Esta empreitada ambiciosa, que totalizou impressionantes 720 ovos ao longo de 30 dias, foi projetada para explorar os efeitos do alto consumo de ovos nos níveis de colesterol.
Os ovos têm sido há muito tempo um tema de debate no mundo da nutrição, muitas vezes criticados por seu alto teor de colesterol. No entanto, o experimento de Norwitz visava desafiar a sabedoria convencional sobre o consumo de ovos e seu impacto nos níveis de colesterol no sangue.
A hipótese do YouTuber sugeria que, apesar da enorme ingestão de colesterol dietético – estimada em 133.200 mg ao longo do mês – seus níveis de colesterol no sangue, particularmente o colesterol LDL, não aumentariam. O colesterol LDL, frequentemente referido como “colesterol ruim”, está tipicamente associado a um risco aumentado de doenças cardíacas e derrames quando presente em níveis elevados.
Surpreendentemente, os resultados do experimento de Norwitz pareciam apoiar sua hipótese. Contrariando o que muitos poderiam esperar, seus níveis de colesterol LDL não aumentaram. Na verdade, eles diminuíram 2% nas duas primeiras semanas do experimento. Ainda mais intrigante, as duas semanas seguintes observaram uma redução adicional de 18% nos níveis de colesterol LDL.
Norwitz ofereceu uma explicação científica para esses resultados inesperados. Ele descreveu um processo em que o colesterol ingerido desencadeia a liberação de um hormônio chamado chisin no intestino. Esse hormônio, por sua vez, interage com um receptor no fígado, inibindo a produção própria de colesterol pelo corpo. Este mecanismo parece manter um equilíbrio, prevenindo um aumento significativo nos níveis de colesterol no sangue, apesar da alta ingestão dietética.
O experimento tomou um rumo interessante em suas duas semanas finais quando Norwitz introduziu mais carboidratos em sua dieta. Esta modificação dietética pareceu ter um efeito sinérgico, contribuindo para a queda mais substancial nos níveis de colesterol LDL observada durante este período. A adição de frutas à sua dieta também pode ter desempenhado um papel nesta redução.
Embora os resultados deste experimento sejam certamente intrigantes, é importante notar que este foi um estudo de caso extremo conduzido em um único indivíduo. Os efeitos a longo prazo de tal dieta, bem como seu impacto em uma população mais ampla, permanecem desconhecidos. Além disso, os ovos, embora nutritivos, são apenas um componente de uma dieta equilibrada, e o consumo extremo de qualquer alimento em particular geralmente não é recomendado por especialistas em nutrição.
