Na cozinha, os truques para otimizar tempo e melhorar resultados são sempre bem-vindos. Entre os materiais mais populares está o papel alumínio, presente em quase todas as casas. Ele é usado para cobrir alimentos, assar legumes, preservar o calor de pratos ou até mesmo proteger comidas na geladeira. Mas uma dúvida persiste: qual é o lado correto para usar — o brilhante ou o opaco?
Muita gente acredita que cada face tem uma função específica. Segundo o mito, o lado brilhante refletiria o calor, mantendo os alimentos frios por mais tempo, enquanto o lado opaco absorveria calor, ajudando a reter a temperatura de pratos quentes. A diferença visual entre as duas faces, no entanto, tem uma explicação simples: é resultado do processo industrial. Durante a fabricação, duas camadas de alumínio são pressionadas simultaneamente, deixando uma face mais lisa (brilhante) e outra mais áspera (opaca).
Para testar se essa diferença afeta o desempenho, Heinz Wuth, do perfil Ciência e Cocina no Instagram, realizou um experimento. Ele comparou o tempo de cozimento e a retenção de calor em alimentos embrulhados com cada lado do papel. O resultado? Não houve diferença significativa. Tanto o lado brilhante quanto o opaco mantiveram a temperatura de forma igual, seja para esfriar ou aquecer. Ou seja: não importa qual face você usa.
Agora que o mito foi desvendado, vale reforçar os usos práticos do papel alumínio. Ele é excelente para envolver sanduíches e evitar que ressequem, cobrir tigelas de alimentos na geladeira (como carnes cozidas ou frutas picadas) e até para assar batatas no forno, garantindo um cozimento uniforme. Carnes grelhadas também podem ser embrulhadas por alguns minutos após o preparo, para manter a suculência.
Uma dica importante é evitar contato prolongado do alumínio com alimentos ácidos (como tomate ou limão), pois o material pode transferir partículas metálicas em situações específicas. Fora isso, a versatilidade é grande. Na próxima vez que for usar o papel, lembre-se: escolha qualquer lado e foque em aproveitar sua praticidade para organizar a rotina na cozinha.
