Um vídeo viral recente chamou a atenção do público ao mostrar um fenômeno inquietante: carne fresca aparentemente se movendo após ser polvilhada com sal. A filmagem, que circulou nas redes sociais em 2023, gerou discussões sobre o consumo de carne e a ciência por trás dessa reação peculiar.
No vídeo, um pedaço de carne recém-cortada começa a se contrair quando o sal é adicionado à sua superfície. Embora pareça algo sobrenatural para muitos espectadores, a explicação é científica. Segundo o Dr. Myro Figura, “O sistema nervoso central pode já não estar funcionando, mas as terminações nervosas periféricas ainda estão ativas. É o sódio que as ativa e causa o espasmo muscular.” O especialista esclarece que esse fenômeno ocorre apenas com carne muito fresca e que as contrações cessam rapidamente devido à falta de oxigênio e suprimento de sangue.
Adding salt to freshly cut muscle causes it to spasm. pic.twitter.com/h5GAp3NJYj
— Weird and Terrifying (@weirdterrifying) January 9, 2023
A Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) oferece mais contexto sobre o comportamento da carne após o abate. Após a morte de um animal, os músculos continuam a usar a energia restante, o que pode resultar em contrações visíveis. Esse processo também envolve uma mudança nos níveis de pH, que passam de cerca de 7 no tecido vivo para aproximadamente 5,4–5,7, em um estágio conhecido como pH final.
O vídeo gerou reações fortes nas redes sociais. Muitos usuários expressaram choque e desconforto, com comentários como “Nossa, isso é revoltante” e “Poderia passar o resto da vida sem ver isso.” Alguns espectadores indicaram que a filmagem influenciou suas escolhas alimentares, como um usuário do Instagram que afirmou: “Estou me tornando vegetariano.”
Muitas pessoas disseram que poderiam ter vivido sem ver o vídeo (Twitter/@weirdterrifying).
Essa conversa surgiu em meio a um interesse crescente pelo vegetarianismo nos Estados Unidos. Estatísticas recentes da Statista indicam que 6% dos americanos se identificam como vegetarianos, enquanto 4% se descrevem como pescetarianos ou veganos. Os dados mostram um aumento no vegetarianismo de 2023 para 2024.
As pessoas optam por dietas sem carne por várias razões, incluindo preocupações ambientais e considerações éticas. No entanto, a Stanford Medicine alerta que, embora as dietas vegetarianas possam ser saudáveis, elas exigem planejamento cuidadoso para garantir uma nutrição adequada.
O fenômeno científico exibido no vídeo envolve uma reação entre o sódio e as vias neurais remanescentes na carne fresca. Como explicado pela página do Instagram @conceptsjpg, “O sódio no sal ativa os neurônios ainda funcionais na carne, causando uma cascata de contrações musculares.” Essa reação demonstra como os sistemas biológicos podem continuar a responder a estímulos mesmo após a morte, oferecendo uma visão sobre a complexidade do tecido muscular e das respostas celulares.
